蔵巡りの投稿検索結果合計：1枚
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2023年05月23日
125グー！
和歌山の有田にあるカネイワ醤油本店。
以前、湯浅に醤油を買いに行ったときに、道の駅でカネイワの古式醤油をなんとなく買ってみました。
その醤油が美味しくて美味しくて、いつか蔵に行って見ようと思ってました。
御坊の日ノ御埼灯台に向かう道中にあるのでここを目指してバイクで走りました。
お店の直売所は綺麗で、色々な醤油もありました。
バイクで積載には限りがあるので気になった穀醢と布教用に古式醤油の小瓶をいくつか。
お店のお兄さんと色々な話をしましたが、帰る時に醤油の小瓶を一つプレゼントされました。
ありがとうございます！
もちろん布教用に使わせて頂きました！
古式醤油はしっかりした味わいですが、マイルドで色んな料理に使えます。
自分もこの古式醤油に惚れて蔵まで行きました。
個人的に気になったのは穀醢。
かなり、もろみの風味と強い旨味があるので、スーパーで売っている醤油をイメージして味わうとパンチを食らうかもしれません。
ある程度使う量・タイミング・使い方を考えないといけない調味料かもしれません。
今回は肉豆腐を作ってみました。
穀醢は味を調えたあとに風味付け程度に一周し入れて煮立ったら完成です。
もろみ特有のコクと旨味がこの手の醤油じゃないと出せない味ですよねー
また近々、布教した方達から醤油の買い出しを依頼されているので、行かないといけませんねー
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