はなみずさんが投稿したツーリング情報

丁度12時位に見つけたラーメン屋さんに吸い込まれる様に入店しました🎵
上越行く度に通りかかるので気になってはいましたが丁度良かった✨
オーダーしたのは、ネギ背脂ラーメンにたまごトッピングとウニ玉子丼です👍
うず高く積まれたネギが目を引きます😆その下に炒められたモヤシが在ります🎵
驚く事にネギが甘いんです👀‼️白髪ネギを水にさらして胡麻油に浸してありましたので箸につまんで頬張るとシャキシャキした歯応えと胡麻油の風味そしてネギ本来の甘味が……水にさらして辛味成分を除去したんですね🎵ネギの辛味を期待していましたが良い意味でビックリしました✨
炒められたモヤシから、ネギから甘味がスープに溶け込みます😆スープは煮干し系、背脂生姜醤油で燕三条系、長岡系でお馴染みのスープで、それに合わせられる麺は細麺ストレート玉子麺です😉細麺とは思えない位に玉子麺特有の甘味が煮干し系背脂醤油のガツンと来るスープと良く合います💓その、夢の共演がツルッと喉を駆け抜けていきました✨
さて、チャーシューですが、柔らかいのにしっかりと肉の食感が在りますそして噛み締める程に口の中に溢れる肉汁とスープの旨味🎵もはや芸術です👍
煮卵ですが、しっかりと味が染みていて美味しいです✨
ウニ玉子丼ですが、黄身を崩して混ぜ混ぜして頂きます✨😌✨……肝心のウニは？……見えにくいかも知れませんが、ライスにポツポツと見えるのがウニでたまり醤油に着けてライスにまぶしています😆そうする事でライスにウニの旨味と塩気、そしてたまり醤油の風味がミックスされ、黄身のマイルドでコクのある旨味が丼をまとめ上げていました🎵