はなみずさんが投稿したツーリング情報

拉麺えぼし　です(*´･ω･｀)b。
特選味噌です
ここは全てに於て妥協を許さないラーメンです
先ずはスープ、豚骨、煮干し、潤めイワシのブレンドに水ではなく軟水を使用しています😆水道水にはカルキが含まれるためカルキ除去が主な目的のような気がします

自家製麺は4種類の小麦粉を独自の配合で加水率を上げ独自の食感を出しています😆それだけではなく麺に独特な弾力と甘味も有ります😆

味噌も4種類を独自のバランスで配合しています。
埼京味噌ベースで色合いは白く甘味が強いですね😉

更にキャベツ、もやし、を胡麻油で炒め甘味⤴️⤴️
更に、チャーシューの上にいりこを乗せてあり、食べ進めるとチャーシューの上のいりこがスープに溶け出しスープの味の変化を楽しめます😆
チャーシューは2種類有り、一つは見た目炙ってあるけど……こ、これは……魚の香りが……そうか、このチャーシューもスープのダシに使って其を炙って香ばしさ⤴️⤴️もう一つは柔らかく食感はまるで生ハムです(*´･ω･｀)b。
ここのラーメンは工夫に次ぐ工夫で驚かされました😉
美味しいラーメンありがとう💓