はなみずさんが投稿したツーリング情報

上越の八角亭に来ました
以前@114202 さんから紹介してもらったお店です😋
オススメは？と聞くとネギチャーシューだそうで😋
メニュー見ると……れ、レモン付き？？
の、乗ってやろうぢゃないの😁
……で……提供されたラーメンが一枚目😅
ラーメンにレモンって……でも……最近その手のラーメン食べてるなぁ（笑）
見た目には……普通のラーメンに……輪切りのレモンが……
でも……もう驚きませんよぉ～😁
麺は卵ストレート細麺でそれに合わせられるスープは鶏ガラベースの……イヤイヤ濃厚鶏ガラスープで旨味が濃くて、啜るとレモンの香りと仄かな酸味があり、卵麺の甘味と合わさると、鳥の旨味、卵麺の甘味、レモンの酸味が絶妙なバランスでレモンの酸味がキンキンするわけでもなく……むしろレモンの酸味が調和して元々一つだと思わせるこの違和感……私の感が正しければ……鶏ガラを濃厚にして……動物臭を緩和するためにスープを煮込む時にレモンも一緒に煮込んでいるのでしょう😋
故にレモンの輪切りがあっても……むしろ最初から入っていたかの如く違和感無かったのでしょう😋
チャーシューはアッサリしてラーメンスープに合わせた味わいと旨味😋
ネギは白髪ねきを水でさらして胡麻油と塩で和えたものでシャキシャキ感とネギの風味が素敵です😋
味も然ることながら
実は麺の量もなかなかボリューミーで大満足
ばいばいきーんさん良いお店紹介してくれてありがとーう💓